Vinho Alentejano
Vindima
2021
Castas
35% Alicante Bouschet, 25% Aragonez,17% Castelão, 11% Trincadeira, 12%outras (Alfrocheiro, Baga, Tinta Carvalha, Tinta Miúda, Touriga Nacional).
Notas de Prova
Cor violeta escuro concentrada com aroma concentrado de frutos vermelhos; notas subtis de mentol com fruta madura e taninos redondos. O final de boca é intenso e persistente.
Álcool
14,5% Vol.
Solos
As vinhas estão cultivadas em solos muito pobres de xistos amarelos (60%) e graníticos (40%), originando naturalmente uvas muito concentradas.
Clima
Mediterrâneo continental, dias quentes e secos, com noites muito frias.
Vinificação
Vindima manual noturna em caixas de 20 Kg. Seleção em mesa de escolha. As uvas são suavemente esmagadas e caem na cuba por gravidade. Fermentações alcóolica e malolática espontâneas. “Cuivason” de 21 dias.
Gastronomia
Servir com pratos de caça ou carnes vermelhas condimentadas.
Conservação e Serviço
Conservar a 12ºC, servir a 16ºC, para ser bebido a 18ºC.
Estágio
18 meses em barricas de carvalho francês.