FICHA TÉCNICA
Produtor: Quinta da Vacaria
Denominação Origem: Douro
Sistematização: Vinha em patamares
Solo: Xisto
Exposição: Nascente – Sul
Idade das Vinhas: Mais de 35 anos
Teor Alcoólico: 14,5%
Dados Analíticos: Acidez total- 5.9 gr/L, pH – 3.68,
Castas – Touriga Nacional, Touriga Francesa e Vinhas Velhas.
Vinificação – As uvas selecionadas na vinha, foram transportadas para a adega em caixas de plástico alimentar de 20 kg e sujeitas a uma rigorosa triagem. Seguidamente as uvas são desengaçadas e prensadas. O vinho fermenta inicialmente em lagar, seguindo depois para barrica, onde termina a fermentação. O processo fica concluído com a trasfega e o envelhecimento em barricas de carvalho francês durante 14 a 16 meses. Posteriormente ocorreu a fermentação malolática lenta em barricas de carvalho francês.
Maturação – Estagiou em barricas de carvalho Francês durante 14/16 meses.
Notas de ProvaCor – Rubi intenso, reflexos violáceos.
Nariz – Extraordinária frescura, muito frutado e expressivo, este tinto está repleto de fruta vermelha e preta como amora groselha, especiarias e notas de tosta, fruto do seu estágio em madeira. Com o tempo no copo demonstra muita classe, num aroma muito fino e delicado.
Boca – Elegante, evoluindo para um vinho intenso de excelente volume e com muita personalidade. Notas de madeira bem integradas com frescos aromas de esteva e fruta silvestre, evolui para um vinho de excelente volume e estrutura sólida, onde encontramos taninos de textura fina muito bem integrados, com um final de boca longo, leve e preciso.
Enólogos – Jean-Hugues Gros e Teresa Pinto.